2 покрокові рецепти смачних солінь огірків на зиму. Пропонуємо спробувати рецепт засолки огірків з горілкою та рецепт соління огірків на трилітрову банку (або як засолити огірки на зиму холодним способом?). Щоб правильно засолити огірки на зиму, знадобиться значно менше зусиль та засобів, ніж для маринування.

Рецепт засолки огірків з горілкою або як засолити огірки на зиму холодним способом?

Соління огірків за цим рецептом дуже легке, з яким справиться навіть недосвідчений кулінар. Перед приготуванням огірки слід залити холодною водою й дати їм постояти годин 5. Це потрібно, щоб вода «закрила» всі пори і після засолки наші огірки були тверденькими та смачними.

Інгредієнти для соління на трилітрову банку

Родзинка хрумкоті огірочків – додавання міцного алкоголю.

• корінь та листя хрону – близько 20 г (1 невеликий корінь та лист);
• листя смородини та вишні – по 5 листочків;
• гострий перець – 8 горошин;
• часник – 1-2 зубчики;
• парасольки та трава кропу;
• горілка – 50 г;
• сіль крупна (найкраще «Кам’яна») – 75 г;
• вода чиста питна – близько півтора літра.

Покроковий рецепт, як засолити огірки з горілкою в трилітровій банці

Огірки були замочені ще звечора і вже готові до соління. Трилітрові банки ретельно вимиваємо та стерилізуємо й даємо охолонути.

1. На дно банки викладаємо половину спецій і щільно закладаємо огірки до самого верху.
2. Готуємо розсіл, розчинивши сіль в півтора літрах води.
3. Пересипаємо огірки залишками спеції, заливаємо розсолом і вже зверху наливаємо горілку.
4. Готові банки закриваємо капроновими кришками та залишаємо у холодному місці на півтора-два місяці.

Використана в рецепті горілка надасть огіркам щільності, зробить їх дуже хрусткими, а смак огірків – свіжим і насиченим.

Рецепт соління огірків на трилітрову банку

Ці огірки такі смачні, що трилітрова банка «улітає» буквально за пару днів. Як і в попередньому рецепті, перед засолкою огірки треба замочити на 3-5 годин в холодній воді, потім промити й вони готові до використання. Насичення водою убереже їх від утворення порожнин, а кількість розсолу – від критичного зменшення. Коли огірки готові, можна братися до засолювання.

Продукти на засолку огірків з розрахунку на 3 л банку

• сіль крупна «Кам’яна» – 3 столові ложки;
• лавровий лист – 1-2 штуки;
• часник – 5 зубців;
• листя чорної смородини – 5-6 штук;
• парасольок та трави кропу за смаком;
• лист хрону (на кожну банку).

Як солити огірки холодним способом в 3 л банці

Трилітрові банки заздалегідь стерилізуємо та даємо їм повністю охолонути.

1. Спочатку в банки вкладаємо спеції, на них викладаємо щільно огірки, зверху знову спеції.
2. Готуємо розсіл: розчиняємо у воді сіль і потім заливаємо розсолом банки так, щоб він трохи перелив через край.
3. Банки з огірками закриваємо гарячими капроновими кришками.

Ось і все.

Готове соління треба зберігати в льоху, холодному підвалі чи холодильнику. Солоні огірки за цими рецептами будуть готові до вживання вже через півтора – два місяці, а потім зберігаються 2 – 3 роки.

Хрумкі огірки з кетчупом Чилі, покроковий рецепт на три 1 літрові банки

Баклажан – популярний овоч, з якого багато господинь роблять різноманітні заготовки на зиму. Якщо ви любите баклажани, то консервація баклажанів на зиму за порадами, які дає рецепт в томатному соусі, негострі і гострі баклажани, допоможе без проблем зробити зимову заготовку на будь-який смак.

Консервація баклажанів на зиму, рецепт в томатному соусі

Даний рецепт заготовки баклажанів передбачає їх достатньо велику кількість. За рецептурою в нас йдуть помідори, але їх можна замінити на томатну пасту, розведену водою, або томатний сік.

Інгредієнти:

• баклажани – 5 кг;
• помідори – 2 кг (червоні);
• цибуля ріпка – 170г;
• цукор – 120 г;
• сіль – 90 г;
• зелень петрушки – 80 г;
• зелень селери – 80 г;
• олія – 200 мл;
• перець духмяний горошок – 10 шт.

Рецепт приготування баклажанів в томатному соусі на зиму

1. Всі овочі миємо і підсушуємо рушником.
2. Нарізаємо баклажани кружечками завтовшки приблизно 1 см.
3. Ці кружальця складаємо у велику каструлю, пересипаємо сіллю і даємо настоятися 20 хвилин, поки баклажани пустять сік.
4. Поки баклажани настоюються, займаємося помідорами: обдаємо окропом, знімаємо шкірку, дрібнимо і кип’ятимо́ зі спеціями.
5. Баклажани виймаємо з розсолу, даємо йому стекти і обсмажуємо скибочки на олії до золотавого кольору.
6. Далі потрібно розкласти баклажани по літровим банкам (виходить приблизно 600 г на банку).
7. Заливаємо баклажани киплячою томатною сумішшю (400 г на банку) і консервуємо (закатаємо).
8. Банки з баклажанами в томатному соусі поступово охолоджуємо під ковдрою.

Зберігати в прохолодному місці.

Порада: якщо банки перед консервацією стерилізувати не менш, ніж 15 хвилин і потім закатати, то можна зберігати їх при кімнатній температурі.

Консервація баклажанів на зиму, рецепт я приготувати негострі баклажани

Цей рецепт передбачає використання оцту, тобто будуть мариновані баклажани. Але закуска з баклажанів готується дуже легко. І, що важливо, ця зимова заготовка може зберігатися при кімнатній температурі.

Інгредієнти

• баклажани (середні) – 10 шт.;
• помідори (червоні, великі) – 10 шт.;
• перець солодкий – 10 шт.;
• цибуля ріпчаста – 5 шт.;
• олія – 1 склянка;
• оцет 9% – півсклянки;
• цукор – 4 столові ложки;
• сіль – 2 столові ложки

Негострі баклажани на зиму, покроковий рецепт приготування

1. Баклажани і помідори миємо, чистимо цибулю, з перцю видаляємо насіння.
2. Всі овочі і цибулю нарізаємо великими шматками і викладаємо у каструлю. За бажанням помідори можна облити окропом і зняти шкірку.
3. Пересипаємо цукром і сіллю.
4. Заливаємо оцтом і олією.
5. Потім ці овочі треба проварити 30 хвилин.
6. Отриману суміш  слід розкласти по стерилізованим банкам, закатати ключем для консервації, остудити під ковдрою (банки не перевертаємо!).

Зберігати при кімнатній температурі.

Рецепт, як приготувати гострі баклажани на зиму – консервація баклажанів

Ця закуска сподобається всім любителям «з перчинкою»

Інгредієнти

• баклажани – 2 кг;
• гострий перець – 40 г;
• солодкий перець – 300 г;
• часник – 100 г;
• сіль – 3 столові ложки (без верху);
• оцет 9% – 1 склянка.

Покроковий рецепт приготування гострих баклажанів на зиму

1. Всі овочі миємо, видаляємо насіння і плодоніжки. Баклажани чистити не потрібно.
2. Баклажани ріжемо на середнього розміру кружальця (приблизно в 1 см).
3. Викладаємо порізані баклажани сіллю і залишаємо настоятися 3 години.
   поки баклажани настоюються, через м’ясорубку пропускаємо часник, гострий і солодкий перець.
4. Все змішати, додавши оцет.
5. Баклажани виймаємо з розсолу, обсмажуємо на невеликій кількості олії.

Розкладаємо по стерильним банкам баклажани з гострою сумішшю, заливши залишками розсолу, і консервуємо.

Зберігати в прохолодному місці.

Смачного!

Рецепт гострої закуски з маринованих баклажанів