Помідори «в снігу» з часником: покроковий рецепт закрутки

Цікавий варіант зимової заготовки – помідори «в снігу» з часником. Така закрутка на зиму сподобається завдяки вдалому поєднанню ніжного смаку томатів з бадьорим смаком часнику і духмяної гірчиці. А покроковий рецепт допоможе без проблем зробити закрутки на зиму з помідорів. Назва «під снігом» завдячує часнику і гірчиці, які візуально створюють ефект, який нагадує сніг.

Помідори «в снігу» з часником: інгредієнти

Для консерваціїї за даним рецептом краще брати плоди томатів середнього розміру. Якщо закрутку робити у 2-літрових банках, ідеально підходять помідори-чері. Кількість помідорів дається орієнтовна, тому що залежить, скільки томатів поміститься у банку.

Отже

помідори спілі – 2 кг;
часник подрібнений – 3 чайні ложки;
перець духмяний горошком – 6 шт.;
зерна французької гірчиці – півтори чайної ложки;
оцет 9% – 4 столові ложки;
вода – півтора літри;
цукор – 6-8 столових ложок (більш солодкі помідори – 6 ложок, менш солодкі – 8);
сіль кам’яна – 3 столові ложки.

Помідори «в снігу» з часником: покроковий рецепт приготування смачної закрутки на зиму

Помідори миємо, проколюємо у плодоніжки дерев’яною зубочисткою і складаємо томати у стерилізовану банку, щоб заповнити її повністю.
Додаємо перец горошкомі заливаємо крутим окропом. Накриваємо кришкою приблизно на півгодини. В цей час готуємо маринад з цукром і сіллю у вказаній кількості.
Після 30 хвилин виливаємо воду з помідорів і додаємо подрібнений часник, зерна гірчиці і оцет.
Потім заливаємо їх киплячим маринадом і закатуємо банку ключем.
Закатані банки ставимо на кришку і накриваємо ковдрою, щоб закрутки поступово охолоджувалися.

Примітка: спочатку залитий маринад може помутніти, якщо часник перебити у блендері. Якщо часник дрібнити ножем, тоді маринад залишається прозорим. Як тільки часниковий «сніг» осідає на червоних томатах, гостро-солодкий розсол станет чистим, як сльоза.