Квашена капуста на 3-літрову банку: покроковий рецепт квашення

Існує багато рецептів квашеної капусти. Пропонуємо спробувати покроковий рецепт квашення капусти, яка буде готова до вживання вже за добу і ця квашена капуста готується з розрахунку на 3-літрову банку.

Рецепт квашеної капусти на 3 літрову банку, які інгредієнти потрібні

Зірка страви, як зрозуміло – це капуста. Важливо правильно вибрати качан та скористатися місячним календарем, який вказує сприятливі дні для квашення. Кількість інгредієнтів надана з розрахунку на одну 3-літрову банку. А вже скільки банок квасити, господиня вирішує сама

Інгредієнти для квашення

капуста – 2.5 кг;
вода – 1 ;
цукор – 1 столова ложка;
сіль – 1 столова ложка;
перець духмяний – 2 горошини;
перець чорний – 6 горошин;
лавровий лист середнього розміру – 2 листочки.

Щоб готувати квашену капусту, слід підготовити трилітрову банку, таріль або глибоку миску, куди потім поставимо банку та каструлю, для приготування розсолу.

Квашена капуста на 3-літрову банку: покроковий рецепт квашення капусти

Спочатку готуємо розсіл, а потім, поки він буде холонути, будемо підготовлювати капусту

Воду виливаємо в каструлю, після закипання туди треба додати цукор, сіль, перемішати, щоб вони добре розчинилися. Потім додаємо й інші спеції (перець, лаврушку). Проварюємо буквально 2-3 хвилини, знімаємо з вогню і даємо охолонути.
Качан капусти помиємо, а потім шаткуємо на шатківниці або нарізаємо на тонкі пелюстки.
Порізану капусту треба щільно набити в банку до моменту, з якого банка починає звужуватися. Важливо залишити трошки місця в банці, щоб додати підготовлений розсіл.
Після цього банку з капустою заливаємо теплим розсолом по вінця.
Банку з заквашеною капустою треба поставити в глибоку миску і залишити в теплому місці для квашення.
Кожні п’ять-шість годин капусту в банці треба проштрикувати дерев’яною палкою або виделкою до самого дна, щоб випустити гази, які утворюються під час квашення.
Якщо на поверхні розсіл буде пінитися, його треба зняти ложкою.

Через добу квашена капуста буде готова до вживання.