Квашені огірки – смачний продукт, який ми вживаємо, як закуску і додаємо до різних страв. І рецепт, Як приготувати квашені огірки на зиму, допоможе зробити нам достатньо заготовок. Слід зважати, що за даним рецептом квашені огірки слід зберігати в прохолодному місці – в льоху, в холодильнику
Квашені огірки на зиму, рецепт: інгредієнти
Господині радять для квашення огірків брати півторалітрові чи літрові банки – потім так буде зручніше їх використовувати. Але об’єм посуду, то на ваш розсуд. Отже
Продукти для квашення огірків
- огірки – 5 кг;
- корінь і листя хріну;
- гострий перець – 5 стручків;
- листя дуба, смородини і вишні;
- зонтики кропу;
- лавровий лист за смаком
- чорний перець і запашний перець – по 10 горошин кожного.
Для заливки на 1 л води
- 2 ст. л. солі
- вода питна чиста або профільтрована, можна взяти кип’ячену охолоджену
Розсіл
- 1 л води
- 2 столові ложки солі
Квашені огірки на зиму, рецепт приготування
Квашення огірків відбувається в кілька етапів. Спочатку заквашуємо огірки, а потім, приготувавши свіжий розсіл, вже закриваємо для зберігання
- Всі спеції – листя вимити, покласти на рушник, щоб обсушити.
- Корінь хрону очистити, натерти.
- Якщо не любите надто гостре, у гострого перцю слід видалити насіння. Якщо ж подобається пекучі смаки, тоді перець просто миємо.
- Огірки добре вимити.
- У стерилізовані банки складаємо шарами огірки, всі підготовлені спеції і прянощі.
Готуємо заливку
- У чистій воді треба розчинити сіль, щоб не залишилося грудочок і залити огірки в банках зі спеціями.
- Банки з огірками, залиті заливкою, закриваємо поліетиленовими кришками і ставимо при кімнатній температурі для бродіння на 3 дні.
- Після того як розсіл помутніє, його треба злити, огірки промити холодною водою, видалити з банок всю зелень.
- Промити хрін і перець, повернути їх в банки разом з огірками.
Готуємо розсіл
- В чистій воді повністю розчиняємо сіль, проціджуємо.
- Заливаємо цим розсолом огірки з хріном і перцем.
- Потім треба залиті банки закрити чистими поліетиленовими кришками.
Зберігати готові квашені огірки в холодильнику
Смачного!
Рецепт квашених огірків на зиму в банках
Квашені яблука рецепт з медом і базиліком та рецепт з гірчицею