Хрусткі мариновані огірки на зиму, 2 рецепти зі смородиновим і томатним соком

Заготівля огірків передбачає різні рецепти – це можуть бути мариновані огірки, консервовані, огірки можна солити в діжках. всі вони мають свій особливий смак. оригінальний рецепт зі смородиновим соком і томатним соком допоможе отримати надзвичайно смачні хрусткі мариновані огірки на зиму.

Хрусткі мариновані огірки на зиму, рецепт зі смородиновим соком

Особливість цього рецепту – огірки маринуються у смородиновому соку. Також, тут взагалі не використовується оцет. Після закрутки огірки матимуть легкий рожевий відтінок від смородинового соку.

Інгредієнти для маринування огірків у смородиновому соку

Кількість продуктів дана з розрахунку (в середньому) на 2 літрову банку. Сіль краще використовувати кам’яну. Для цієї закрутки на зиму краще брати маленькі огірки.

Отже, які продукти потрібні

• огірки – 1 кг;
• смородиновий сік – 0,5 л;
• вода – 0,5 л
• сіль (в залежності від розміру: для маленьких огірків – 1,5 столові ложки, для великих огірків – 2 столові ложки;
• цукор – 1 чайна ложка;
• спеції і прянощі – за смаком.

Рецепт приготування хрустких огірків у смородинному соку

1. Огірки треба помити, обдати окропом.
2. Складаємо огірки у стерилізовану банку, пересипаючи прянощами (спеціями).
3. Банку з огірками залити окропом, прикрити кришками і залишити на 3-5 хвилин.
4. Половину води з банки виливаємо, а другу половину цієї води виливаємо у каструлю.
5. До води додаємо смородиновий сік, цукор, сіль і доводимо до кипіння.
6. Готовим розсолом треба залити банку з огірками і закрутити (закатати ключем).
7. Банку з маринованими огірками перевертаємо (ставимо на кришку) і поступово охолоджуємо під теплою ковдрою.

Хрусткі мариновані огірки зі смородиною (соком) слід зберігати в прохолодному місці, наприклад, в погребі або на балконі.

Хрусткі мариновані огірки на зиму, рецепт з томатним соком

Наступний варіант, який запропонували 2 рецепти – це використання томатного соку для маринування огірків

Цей покроковий рецепт також дає розкладку продуктів з розрахунку на 2 літрову банку (або можна для зручності взяти дві однолітрові банки). В даному рецепті ми не використовуємо оцет.

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг;
• помідори – 1 кг (можна використати 1 л натурального томатного соку);
• сіль – 1 столова ложка (з верхом);
• цукор – 1 столова ложка;
• аспірин – 1 пігулка;
• лимонна кислота на кінчику ножа;
• тархун (естрагон),
• часник,
• кріп,
• петрушка,
• листочки чорної смородини 2-3 шт.;
• за бажанням можна додати стільки ж листочків вишні.

Рецепт приготування хрустких огірків у томатному соку

1. Всі овочі та зелень треба помити.
2. Спочатку почнемо готувати заправку: помідори треба обдати окропом, зняти шкірку, м’якоть пропустити через м’ясорубку.
3. Томати ставимо на вогонь, додаємо сіль, цукор і варимо близько  15-20 хвилин, періодично помішуючи.
4. Поки готується наша заправка з томатного соусу, треба у киплячій воді бланшувати огірки 30-60 секунд (залежно від розміру того, який розмір огірків, що ви взяли для маринування – чим більше розмір огірка, тим довше).
5. У підготовлені стерилізовані банки на дно викладаються приправи.
6. Потім викладаємо огірки, щоб вони були щільно притиснуті один до одного.
7. Заливаємо в банку з огірками киплячу томатну пасту, додаємо аспірин і лимонну кислоту, закатуємо банки ключем для консервації.
8. Даємо охолонути огіркам в томатному соку під ковдрою – банки перевертати НЕ треба.

Зберігати хрусткі мариновані огірки слід в прохолодному місці. Можна поставити в льох, якщо ви живете в селі чи на дачі. У квартирі це зазвичай балкон.

Томатна заправка надасть нашим огіркам ніжний і незвичайний смак.

Смачного!

Коли ви будете робити закрутки на зиму, вам може стати в пригоді інформація щодо  кількості огірків та помідорів на 3 літрову банку та на літрову банку

Як стерилізувати банки різними способами

Огірки по-корейські на зиму