Багато українців знають Євгена Клопотенко, якщо переглядали кухарське шоу «Мастер Шеф». Цей молодий чоловік – майстер європейської кухні, але він обожнює українські страви. Євген Клопотенко у жовтні 2020 року домігся того, що в Україні було офіційно зареєстровано борщ – як національну страву. Про цю знакову подію написало чимало західних видань: The Times and The Sunday Times, The Washington Post Magazine, The New York Times. Але крім борщу, Євген Клопотено готує багато інших українських страв. Всім любителям м’яса дуже сподобається рецепт реберець Верещака від Євгена Клопотенко – надзвичайно смачна українська страва для всієї родини. І запрошені гості будуть вражені смачною стравою з реберець. Верещаку можна приготувати за покроковим рецептом, а можна, подивившись відео.

Рецепт Верещака реберець від Євгена Клопотенко: інгредієнти

Даний рецепт розрахований на 6-8 порцій. Тобто для великої родини або для невеликої родини і запрошених гостей.

На приготування знадобиться 1 година, а на підготовку продуктів до приготування верещаки треба 20 хвилин.

  • ребра свинячі – 0,8-1,0 кг;
  • часник – 1 головка;
  • соняшникова олія – 2-3 столові ложки;
  • хлібний квас (темний і не солодкий) – 0,75-1 л;
  • орегано/материнка -1 чайна ложка;
  • вершкове масло – 50 г;
  • сухарі для панірування – 1 столова ложка;
  • петрушка – 2-3 гілочки;
  • сіль, перець – за смаком.

Рецепт реберець Верещака від Євгена Клопотенко (відео): як готувати Верещаку розповідає кухар

  1. Свинячі ребра (0,8 – 1 кг) наріжте по 1-2 сегмента, посоліть і поперчіть.
  2. За допомогою преса вичавіть зубчики головки часнику.
  3. Підрум’яньте свинину на пательні з невеликою кількістю соняшникової олії (2-3 ст. л.) до рум’яної скоринки.
  4. Перекладіть ребра у глибоку форму для запікання і притрусіть 1 ч. л. материнки (або орегано).
  5. Влийте у форму з ребрами 0,75 – 1 л темного квасу.
  6. Запікайте свинину з квасом в духовці з температурою 180 градусів протягом 1 години. Готові ребра перекладіть в ємність і накрийте фольгою, щоб вони залишалися гарячими до подачі.
  7. Квас злийте в сотейник і випарюйте протягом 15 хвилин.
  8. Щоб згустити соус, змішайте 2 ст. л. борошна з 50 г м’якого вершкового масла. Потроху додавайте суміш в сотейник, перемішуючи віничком, щоб соус залишався однорідним і без грудочок.

При подачі ще теплі ребра полийте рясно соусом і присипте сухарями (1 ст. л.). За бажанням додайте листочки 2-3 гілочок петрушки. Верещака готова! Готувати – це просто!

Як готувати свинячі реберця, запечені в квасі – відео

Смачного!