Літо – це пора заготовок на зиму. Рецепт персикового варення з лимонним соком легко готувати і ця зимова заготовка буде дарувати пахощі і насолоду літа. Завдяки додаванню лимонного соку, варення матиме нотку свіжості і не стане занадто солодким.
Рецепт персикового варення з лимонним соком: інгредієнти
Приготування варення не потребує багато продуктів, але знадобиться час. Поради від кухарів: щоб персикове варення набуло прозорого бурштинового кольору, шкірку з персику краще зняти. Це легко зробити таким чином:
- У ємність налити холодну воду (можна додати кубики льоду). Щоб фрукти не стали темніти, треба додати трошки лимонної кислоти.
- У другій ємності обдати плоди персику окропом протягом 10 секунд
- Після чого фрукти перекласти у холодну воду.
Після такої продукти шкірка з персика буде легко зніматися.
Отже, рецепт персикового варення з лимонним соком потребує наступні продукти:
- персик – 1 кг;
- цукор – 900 г;
- лимон – 1 шт. (середнього розміру).
Рецепт персикового варення з лимонним соком: покроковий рецепт приготування
- За бажанням – зняти шкірку з персиків, як зазначено вище.
- Видалити кісточку і порізати персик на скибочки.
- У ємність складаємо пошарово фрукти з цукром: викласти скибочки персику, потім – цукор, знову персики і знову присипаємо їх цукром.
- Залишаємо персики на 2-3 години, щоб вони дали сік.
- Після чого ставимо ємність на вогонь і доводимо до кипіння, постійно обережно перемішуючи дерев’яною ложкою. На це знадобиться приблизно 20 хвилин.
- Як варення закипіло, вимикаємо вогонь і повністю охолоджуємо.
- Потім повторюємо процедуру: доводимо масу до кипіння, виключаємо вогонь і залишаємо варення остигати.
- В цей час можна помити лимон і вичавити з нього лимонний сік.
- В останні доводимо персикове варення до закипання і додаємо свіжевичавлений лимонний сік з одного лимона. (Кількість соку можна корегувати від смакових вподобань).
- Перемішати персикове варення і лимонний сік і кип’ятити суміш протягом 10 хвилин. За бажанням можна додати корицю.
- Готове варення розкласти по стерилізованим банкам і закатати кришками.
Наша зимова заготовка у вигляді персикового варення з лимонним соком готова для вживання у холодні дні.