Класичне варення з ревеню готується навесні, коли рослина ввібрала всі корисні речовини і покроковий рецепт допоможе приготувати смачний і корисний десерт. Це варення із ревеня сподобається всій родині своїм незвичайним смаком і своєрідним ароматом. Воно смакує цілий рік як окремий десерт, і як доповнення до інших страв, наприклад, начинка для пирогів, млинців тощо. Рецепт простий і за покроковими рекомендаціями варення з ревеню готується досить просто, але потребує певного часу. Результат того вартий!
Інгредієнти для варення із ревеня
Ревінь готовий до вживання навесні кінець квітня – травень. Коли ревінь піддається термічній обробці, то кількість щавлевої кислоти, яка міститься в ньому, знижується. Тому ревінь можна використовувати без всіляких обмежень. Якщо Ви збираєте його у себе на ділянці, то господині радять не відрізати, а відривати різким рухом руки зліва направо (чи навпаки – справа наліво).
Для приготування варення із ревеня знадобиться:
- ревінь – 1 кг (вже очищений від шкірочки);
- цукор – 1 кг.
Рецепт варення з ревеню: покроковий рецепт приготування
- Черешки помити, зняти з них верхню шкірочку (підшкрябуємо зверху або знизу черешка).
- Почищений ревінь зважуємо, щоб було як за рецептом – 1 кг.
Черешки треба нарізати шматочками не більше 1 см завтовшки. Якщо черешки різної товщини, тоді їх можна порізати дрібніше – кубиками по 5-7 мм. - Порізаний ревінь викладаємо в емальований посуд (беремо тільки емальований) і засипаємо цукром 1 до 1, як заявлено в інгредієнтах рецепту.
- Перемішуємо цукор і ревінь і залишаємо на 5-7 годин.
- Після цього ставимо суміш на вогонь. Якщо за відведений час цукор не розтопився, нічого страшного, можна починати готувати варення.
- Треба довести варення до кипіння і потім зняти з вогню і дати повністю охолонути.
- Піну, яка з’являється під час закипання, потрібно круговими рухами (похитуванням) каструлі зібрати у центрі і обережно зняти шумовкою.
- Прибираємо каструлю з вогню і даємо варенню настоятися 5-6 годин. Це потрібно для того, щоб шматочки ревеню поступово насичувалися сиропом, тоді вони стануть схожими на цукати.
- Після 6 годин ставимо варення на вогонь, даємо закипіти і знову знімаємо і повністю охолоджуємо.
- Втретє варення ставимо на вогонь, підводимо до закипання, але, щоб не кипіло, і проварюємо на малому вогні 5 хвилин. І наше варення із ревеню готове.
- Розливаємо його в стерилізовані банки (стерилізувати банки можна різними способами) і ставимо на зберігання. За бажанням, можна одразу вживати з чаєм, млинцями або у пирогах.
Смачного!
Господині зазначають, що колір варення за цим класичним рецептом може бути різним. На це впливає кількість червоних і зелених черешків.