Коли спека стає нестерпною, тіло просить легкості, прохолоди та чогось свіжого. Українська кухня щедра на сезонні дари та має чудові рецепти, які рятують у найспекотніші дні.
Пропонуємо три літні фаворити: холодний суп, легкий десерт і напій зі свіжих ягід — усе, щоб зробити липень не лише смачним, а й комфортним.
Холодник на буряках – суп, що охолоджує з першої ложки
Класика літнього меню в багатьох українських родинах. Свіжий, легкий, кольоровий і дуже смачний.
Інгредієнти:
- 2-3 варені буряки
- 1 свіжий огірок
- 4 варених яйця
- зелена цибуля, кріп
- 1 л кефіру або суміші з мінералкою
- сіль, перець, лимонний сік — за смаком
Приготування:
- Натерти буряки, порізати огірок і яйця.
- Додати зелень.
- Залити кефіром, посолити, приправити лимонним соком.
- Охолодити 1 годину в холодильнику.
Подавати з половинкою яйця та гілочкою кропу.
Крижаний ягідний крем зі сметани та малини – легкий і ніжний десерт
Неймовірно простий, але дуже ефектний десерт. Підходить і для буденного обіду, і для гостей на веранді.
Інгредієнти:
- 200 г малини або полуниці
- 150 мл охолодженої сметани (20%)
- 1 ст. л. меду або цукру
- декілька листочків м’яти
- кубики льоду або заморожені ягоди для охолодження
Приготування:
- Збити міксером сметану з медом до легкої текстури.
- Додати подрібнені ягоди, перемішати.
- Охолодити суміш у холодильнику 30–40 хв.
- Подавати в склянках, прикрасивши м’ятою та ягодами.
Можна зробити шаровий десерт: чергувати ягідне пюре та крем.
Смородиновий лимонад – літній напій із кислинкою
Чорна смородина – справжня королева українських садів. А її поєднання з лимоном ви отримаєте вибух вітамінів і прохолоди.
Інгредієнти:
- 200 г свіжої чорної смородини
- 1-2 лимони
- 1 л холодної води (можна з газом)
- 2-3 ст. л. меду або цукру
- лід, м’ята – за бажанням
Приготування:
- Смородину подрібнити в блендері, перетерти через сито.
- Додати сік лимонів, мед, воду. Добре розмішати.
- Подавати з льодом і м’ятою.
Напій яскравого кольору й з виразним смаком. Освіжає краще за будь-який магазинний сік!
Ці три простих рецепти – про ніжні аромати, свіжі інгредієнти та любов до літа. Вони наповнюють день прохолодою, а вечори затишком. Родзинка запропонованих рецептів у тому, що необхідні для приготування продукти майже завжди є на кухні в господинь. Насолоджуйтесь українською кухнею в її літньому звучанні!