Покроковий рецепт кисло-гострого соусу із кизилу

Покроковий рецепт дозволить приготувати смачний кисло-гострий соус із кизилу. Він буде чудово смакувати зі стравами з м’яса та риби. Соус із кизилу добре зберігається і згодить протягом всього року.

Соус із кизилу, покроковий рецепт: інгредієнти

• кизил – 0,5 кг;
• гострий перець – 1-2 стручки;
• набір зелені кінза, кріп, м’ята (компонувати за смаком) – 1 пучок;
• хмелі-сунелі – 1 чайна ложка;
• часник – 4-5 зубчики;
• оливкова олія – 1 столова ложка;
• сіль, цукор – за смаком;
• винний оцет за смаком, якщо ягоди переспілі.

Соус із кизилу, покроковий рецепт: приготування

1. Кизил потрібно перебрати. Залишити потрібно тільки спілі ягоди.
2. Насипати перебраний кизил у каструлю або казан і залити холодною водою, щоб вона трошки покрила плоди.
3. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні 15 хвилин. Важливо! Вода не повинна бурлити, а було легке кипіння.
4. Зелень помити і подрібнити, чим більше подрібнено, тим краще. Можна у бленд ері зробити кашку з зелені.
5. Гострий перець помити і видалити насіння і плодоніжку. Потім потрібно подрібнити перець, але щоб залишилися явні шматочки.
6. Почистити часник і добре подрібнити ножем.
7. Готуємо пряну заправку. Для цього треба поєднати порізаний часник, перець, хмелі-сунелі, додати пів чайної ложки солі і 1 чайну ложку цукру.
8. Якщо кизил був переспілий, можна додати пів столової ложки винного оцту. Все перемішати.

9. Коли кизил звариться, потрібно рідину злити в окрему каструлю і дати трохи охолонути плодам. Потім потрібно обережно видалити кісточки кизилу. Дуже важливо, щоб ні одна кісточка не потрапила до соусу з кизилу.

10. Потім м’якоть кизилу мілко ріжемо ножем. По консистенції майже до стану пюре.

11. Кизилове пюре поєднуємо з пряною заправкою і перемішуємо, додаємо 1 столову ложку оливкової олії.

12. Готову суміш викладаємо у каструлю и додаємо рідину, яка залишилися після варки кизилу, і доводимо до кипіння.

13. Після закіпання, соус потрібно варити на слабкому вогні 10 хвилин.

14. Ваш соус з кизилу повинен бути консистенцією, як густа сметана. Тобто він не повинен бути рідким, але й не таким, як желе, щоб різати ножем.

15. Кип’ячий соус з кизилу потрібно налити в баночки під самий верх і закрити кришкою.

Для соусу з кизилу зручно використовувати 100 грамові баночки з кришками, що закручуються. Тоді буде зручно його використовувати, після відкривання банки, соус з кизилу потрібно зберігати в холодильнику.

Смачного!